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包丁いっぽん料理人 |
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おせち
おせち料理ご予約承り中
関西で修行した板前が真心込めて一品ずつおつくりいたします。
口取りはもちろん、焼物、煮物、甘露煮など３５種類のお肴
元旦から贅沢にご賞味ください。
受付 １２月２５日まで
お渡し １２月３１日
２段重（４～５人前）３１５００円
１段重（２人前）もご用意できます。
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河豚コース
今年も残すところ２ヶ月になりました。
いよいよ１１月にはいり、当店のふぐコースが始まります。
ふぐは一年中手に入るのですが私的には、
やはりてっちりの美味しくいただけるこの時期にお勧めしたいのです。
基本のコースは
鉄皮、てっさ（刺身）、唐揚げ、てっちり（鍋）、雑炊、水物
8000円になります。
このコースでも十分ご堪能いただけますが
天然河豚もご提供できます。
お値段はご相談ください。
その他、ひれ酒もご用意しています。
是非！冬の味覚をご賞味下さい。
絶品です！
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ひまわりアイス準優勝
やりました ひまわりアイス！！
ひまわりグルメ選手権 準優勝！
ひまわりフェスタ当日 早朝のどしゃ降り
これでやるの？ なんて思っていたら雨が止み
日差しがさして気温がぐんぐん上がってきました
アイス売りにとってはありがたい展開
隣のブースの座間青年会議所（私も所属してますが）
の猛烈なプッシュをいただき
あれよあれよ売れていきます
表彰のあと聞けば一位のひまカリシューとは一票差
惜しかったです
当店でもひまわりアイス召し上がれます
お寿司と一緒にどうぞ
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日本の美味
生ほたるいか
今回はほたる烏賊です
ほたる烏賊も代表的な春の風物詩です
普段は２００m～４００m位の深海に生息し、春になると産卵の為に接岸して
富山湾に集中します
体表に多数の発光体を持っていて雄雌ともに光を発します
これが名前の由来になっているんですね
ほたる烏賊の寿命はほぼ１年と言われています
１年で一生を終えると考えるとかわいそうに思えますね
大事に頂かなければと再認識しました
よく市場ではボイルものが出回っていますが写真は生です
刺身でもたべれますが当店ではたまり漬けにします
漬け地は酒、味りん、濃口醤油、たまり醤油をあわせ煮切ります
目と口を取り除いたほたる烏賊を漬けて１日待つだけ
とても簡単ですが
ほたる烏賊のわたと醤油がほどよくなじんですばらしいお酒の肴となります
広大な海、ほたる烏賊、そして漁師さんに感謝感謝です。
ほたる烏賊沖漬け
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日本の美味
やっと 日差しが暖かく感じられ春らしくなってきました
日本には四季があり、旬のある豊富な食材がありますね。
旬の食材をちょっとした小話や料理とともに取り上げていきたいと思います
第１回は空豆
読んでじの如く、さやが空に向かって付くので空豆
又は蚕豆とも書きます
これは蚕を飼う初夏に食べ、その形も蚕に似ていたかららしいです。
今では早ければ２月から出回りますからね
蚕豆の字はちょっとずれているかもしれませんね。
または一寸豆なんていったりします
豆が３ｃｍ位になるからなんでしょうね
豆好きにはたまらない豆ですよね。
当店ではやはり定番の塩茹で
さやから出して包丁目を入れて塩湯で８０秒くらいでしょうか
湯をきって塩をするだけです
簡単ですが豆の甘みがとても感じられますね。
その他にも皮をむいて天麩羅
寄せ揚げにして春の香りを贅沢に味わうのもいいですよね。
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